韭黄和韭菜的区别是什么（韭黄和韭菜的区别）
导读 您好,今天张张来为大家解答以上的问题。韭黄和韭菜的区别是什么，韭黄和韭菜的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、韭
您好,今天张张来为大家解答以上的问题。韭黄和韭菜的区别是什么，韭黄和韭菜的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。
2、韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
3、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。
4、而韭黄是黄白色的。
5、2、生境不同：韭菜的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。
6、而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
7、3、做法不同：韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。
8、而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。
9、4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。
10、而韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。
11、具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。
12、5、禁忌不同：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。
13、而韭黄则没有太多的禁忌。
14、6、价格不同：韭菜市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
15、7、口感韭菜的膳食纤维含量比韭黄更高，因此韭菜的口感会硬一些，而韭黄的口感会柔软很多。
16、8、味道从味道上来说，韭菜的味道辛辣一些，而韭黄的味道则会偏鲜甜一点。
17、参考资料：百度百科-韭黄参考资料：百度百科-韭菜。
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